Bourbon Sidra Lavado – Anaeróbico thermal shock más levaduras

Somos Quebraditas Coffee Farm, un proyecto familiar enfocado en la producción de cafés de especialidad, con perfiles sensoriales diferenciados y replicables gracias a nuestros procesos de fermentación entre ellos Thermalshock e inoculación de levaduras y, además un manejo agronómico enfocado en el cuidado del suelo (Sombrío estratégico, uso de materia orgánica, mantenimiento del pH por medio de enmiendas y cales) que nos permite potencializar la taza desde el cultivo.

Contamos con 2 fincas cafeteras, las cuales se encuentran entre los 1600 y 1850 m.s.n.m., dentro de la Cordillera Central. Cuentan 18 hectáreas de las cuales 10 se encuentran con variedades tradicionales como Caturra, Colombia, entre otras y estamos consolidando una de ellas de exclusivamente varietales en la que contamos con las siguientes variedades: Eugenoides, Bourbon Pointu, Geisha, Java, Bourbon Chiroso, Wush Wush, Bourbon Ají, Papayo, Pacamara , Sudán Rume, Arará y con una visión de que en el largo plazo la totalidad del terreno se encuentre en varietales.